Blog de Vinho

O Terroir
Vinhas são as plantações onde as uvas crescem e são colhidas, é meio que um sinônimo para vinhedo, simples não é?

A simplicidade acaba nesse momento!!


Cada um dos aspéctos discutidos na Entrevita com a uva será um diferente e complexo diferencial no cultivo e na produção das uvas.
Assim como todas as pessoas que tem seu DNA, as vinhas tem uma identidade própria chamada terroir (terroah).

Terroir é a combinação dos fatores ambientais e físicos relativos ao vinhedo, ao local onde está esse vinhedo, ao clima e etc. Esses fatores determinam o aroma e o sabor das uvas ali plantadas.

As 4 Estações
>> Primavera
É o início do despertar das videiras, eles estavam hibernando (sempre lembro do Zé Colméia). Minúsculos brotinhos verdes aparecem, esses vão se tornando ramos complexos, essa fase pode ser denominada Brotação.

>> Verão
A hora do rush no vinhedo, tudo ao mesmo tempo agora!!
É a hora da Floração, depois do aparecimento dos brotos vem as flores, essas se transformarão em cachos de uvas. Quando os cachinhos estiverem formados entra-se na parte mais crítica do cultivo a "Guerra dos 100 Dias" no vinhedo.
A "Guerra dos 100 Dias" é batalha contra todo tipo de influência não desejada (pragas, geadas e doenças) que atacarão o vinhedo durante os 100 dias de amadurecimento.

Quando as uvas estão prontas para serem colhidas??
A resposta está na equação de duas variáveis: açúcar e acidez. Quanto mais maduras as uvas, maiores as concentrações de açúcar. Níveis de açúcar muito altos resultam em vinhos muito alcóolicos, uvas pouco maduras elevam níveis de acidez tornando o vinho magro e ácido.