Blog de Vinho

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Oracle (#162)
Chardonnay
2008

Distell Limited
Stellenbosch
D.O.C. Western Cape
África do Sul

Vinho branco, 13,5% de álcool, R$26

Vinho amarelo dourando brilhante com reflexos esverdeados. Aroma de frutas (maçã verde e abacaxi), especiarias e mel. Na boca é bastante fresco e jovem, com sabor de frutas cítricas e acidez bastante agradável.

Um vinho bem gostoso para ser tomado sozinho ou para acompanhar pratos onde a sua acidez faz a diferença como em peixes e frutos do mar. Foi degustado com uma moqueca de peixes bem caprichada e desceu como água. Em Balneário Camboriú com o Andy e a Helenice, a Heloísa e o casal Sr. Lourenço e a Dona Rosi.

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Porca de Murça (#237)
Touriga Francesa, Tinta Roriz e Tinta Barroca
2006

Real Companhia Velha
São João de Pesqueira
D.O.C. Douro
Portugal

Vinho tinto, 13% de álcool, R$25

Vinho vermelho púrpura, opaco. Com poucas lágrimas na taça. Aroma de frutas vermelhas maduras (framboesa) e especiarias com destaque para pimenta e tomilho. Na boca, bastante elegante com taninos maduros e sabor frutado com toques de especiarias.

Um vinho bastante agradável, tendo seu ponto forte na combinação de álcool, frutas e taninos, mostrando um equilibrio bem gostoso na boca. Outro ponto forte é o custo benefício desse vinho.

Combinou muito bem com a ENORME da porção de camarão do Restaurante Bokas em Balneário Camboriú, acompanhado do Sr. Lourenço, Sra. Rosi, Anderson, Helenice, Heloísa e a minha sobrinha Daniela que só ficou no leitinho da mãe dela.

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Premium Cream Sherry
Palomino
Não safrado

Bodegas Rey Fernando de Castilla
Cadiz
D.O.C. Jerez
Espanha

Vinho licoroso branco, 17,5% de álcool, R$47

Vinho licoroso amarelo âmbar com reflexos alaranjados. No nariz é marcado pela madeira, caramelo evidente e algo salino bem sutil. Na boca se destaca pela doçura não exagerada que se equilibra muito bem com o álcool, o final de boca é bastante persistente e elegante.

Para mim este tipo de Jerez é uma ótima pedida para variar o tipo "Porto" e vai bem quando acompanha algumas sobremesas não exageradamente doces. Apesar do nome caça-níquel é uma ótima opção de preço e não faz feio.

Degustado no Armazém Gourmet em Campinas com um ravioli de pêra recheado com um creme de baunilha e pêra.

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Mas La Plana Gran Reserva (#235)
Cabernet Sauvignon
2003

Bodega Torres
Penedes
D.O.C. Penedes
Espanha

Vinho tinto, 14% de álcool, R$190

Vinho vermelho púrpura com muitas lágrimas na taça. No nariz é intrigante e cheio de nuances frutadas (amoras e ameixas), madeira elegante e florais. Na boca, bastante complexo com uma explosão de frutas maduras, quase uma compota e madeira tendo um final de especiarias (pimenta), tudo isso muito aveludado e persistente, com taninos poderosos e um grande poder de guarda a esse vinho.

É o vinho mais emblemático da Bodega Torres, também chamado de Gran Coronas Mas La Plana, ganhou na safra de 1971 de vinhos como Chateau Latour em uma degustação à cegas.

Foi degustado no Armazém Gourmet em Campinas, durante a degustação de vinhos espanhóis com a Heloísa.

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Atrium Reserva (#234)
Merlot
2007

Bodega Torres
Penedes
D.O.C. Penedes
Espanha

Vinho tinto, 14% de álcool, R$70

Vinho de cor vermelho púrpura, muito escuro e bastante corpulento com muitas lágrimas na taça. Aroma de frutas vermelhas (amoras e ameixas) com toques de especiarias e tostados depois do buquê aberto. Na boca é bastante persistente e seco, mas é muito elegante e de taninos bastante maduros. É um vinho de sabor amplo e gostoso, toques de frutas maduras, madeira e baunilha.

Foi um dos vinhos mais apreciados pelo pessoal que participou da degustação. É um vinho caprichado e muito gostoso. Degustado no Armazém Gourmet em Campinas, durante a Degustação de Vinhos Espanhóis, com a Heloísa.

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Coronas (#233)
Cabernet Sauvignon, Tempranillo
2005

Bodega Torres
Penedes
D.O.C. Catalunya
Espanha

Vinho tinto, 13,5% de álcool, R$60

Vinho vermelho rubi brilhante, com muitas lágrimas na taça. Aroma de frutas vermelhas (framboesa e amoras) e toques amadeirados, denunciando estágio em carvalho. Na boca é frutado com taninos pronunciados e maduros, notas de frutas vermelhas carnudas e especiarias também estão presentes nesse vinho.

Vinho bastante interessante com fruta, madeira, especiarias e toques bem discretos de menta, tendo um custo-benefício razoável. Degustado no Armazém Gourmet em Campinas com a Heloísa.

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Viña Sol (#232)
Parellada
2008

Bodega Torres
Penedes
D.O.C. Catalunya
Espanha

Vinho branco, 11,5% de álcool, R$48

Vinho de cor amarelo palha, límpido. No nariz as notas cítricas adornadas com um leve floral foram muito fáceis de se distinguir, apesar de não ser um vinho de aroma expressivo em intensidade. Na boca o paladar foi ácido e um pouco mais agressivo do que o desejado, destacando notas de frutas (maçã verde e abacaxi maduros) e um final de especiarias.

É um vinho bastante fresco e jovem (herança da sua acidez), mas de pouca estrutura. Considerado por alguns amigos durante a degustação como sendo pouco expressivo. Foi degustado no Armazém Gourmet em Campinas durante a Degustação de Vinhos Espanhóis. Em companhia da Heloísa que durante toda a gravidez e lactação só ficou no suco de uva da Casa da Madeira.

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Viña Esmeralda
Moscato, Gewurztraminer
2008

Bodegas Torres
Penedes
D.O.C. Catalunya

Vinho branco, 11,5% de álcool, R$50

Vinho amarelo palha com reflexos esverdeados, muitíssimo aromático lembrando maçãs, florais, especiarias e mel em menor intensidade. Na boca é bastante fresco, volumoso dando uma impressão de mais volume ao gole. Tem uma complexidade de sabores bastante interessante: uvas passas, frutas cítricas, especiarias e mel. Não é um vinho branco ácido, mas deu a impressão de volume e saciedade. Adocicado, mas não enjoativo.

Foi degustado "solo" e foi muito fresco e agradável, sumiu quando degustado com a salada de vieiras do chef Elber (faltou acidez pra casar com o molho). Não é um vinho recomendado para tímidos.

Em Campinas, no Armazém Gourmet com a Heloísa (que dessa vez ficou no suco de uva) e com o amigo e confrade Chicão.

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A Bodegas Torres é a empresa vinícola mais proeminente da Catalunha, funciona desde 1700, mas opera comercialmente desde 1800. Mas foi somente nas décadas de 1940 e 1950 que Miguel Torres Carbó, da terceira geração dos Torres que colocou a marca no circuito mundial do vinho.

A Bodega foi uma das primeiras a estabelecer o uso de uvas "internacionais" na Catalunha.

Os vinhos Torres clássicos são em sua maioria varietais (sauvignon blanc, chardonnay, moscatel, gewurztraminer, riesling, pinot noir e cabernet sauvignon), além disso vem inovando em resgatar uvas regionais quase extintas como a garró e a parellada.


Essa degustação foi conduzida pelo próprio César (acima em noite de gala), a espanholada não pôde vir, mas quem perdeu foram eles... Vejam o por que abaixo:

Foram degustados 6 vinhos:

• Viña Esmeralda, 2008
• Viña Sol, 2008
• Coronas, 2005
• Atrium Merlot, 2007
• Mas La Plana, 2003
• Premium Cream Sherry (Bodega Rey Fernando de Castilla)

Além da degustação e da palestra do César, a noite começou com a entrada de salada de folhas com vieiras numa redução de pinot noir com emulsão (espuminha) de laranja e cenoura, tomatinho cereja, cortes de champignon e uma torradinha muito bem temperada.


Gostaram?
O prato principal foi uma paella com camarões flambados feita pelo chef Elber, teve até repeteco.


Pra finalizar, a sobremesa foi um ravioli de pêras com 2 cremes diferentes de pêra, que acompanhou muito bem o vinho de sobremesa.


Como falei, os espanhóis que não vieram perderam... E olhe, que as meninas e o chef Elber tiveram muito trabalho pra aprontar as iguarias com o capricho de sempre.

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Sempre sou surpreendido por perguntas do tipo: O que significa aquele "cru" escrito no rótulo? ou ainda: Qual a diferença entre "cru" e "domaine"?

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Essa uva autóctone portuguesa é também conhecida pelos nomes de Sousão, Sousão Forte, Sousão de Comer, Sousão Vermelho, já foi antigamente (e bota antigamente nisso) chamada de Vinhão, Tinto, Tinto Nacional, Negrão, Pé de Perdiz, Espadeiro Preto, Espadeiro de Basto, Tinta Antiga e Tinta de Parada.

De cor negra intensa, produz vinhos pretos e escuros, quase impenetráveis a luz, bastante rústico e de elevada acidez.

Curiosamente, e ao contrário do que é habitualmente é dito, a casta Sousão não é uma casta tintureira. Ou seja, a casta Sousão não contém matéria corante na polpa, no sumo da fruta, embora sua casca seja uma das com maior intensidade de corantes.

Foram estas características que tornaram presentes no Douro, a segunda região de adopção desta casta. Foi o Douro que melhor aproveitou a sua capacidade tintureira.

Mas os vinhos de Sousão são, por regra, vinhos rústicos, de acidez muito elevada, vinhos fortes e marcantes. Perdeu admiradores ao longo da história, pela sua extrema acidez, mas vem sendo reintroduzida nos cortes portugueses. Essa casta também é plantada na África do Sul, Brasil, Austrália e Califórnia.

Com um conjunto de características tão particulares, percebe-se facilmente que serão escassos os produtores que irão arriscar engarrafar vinhos na versão varietal da casta Sousão, mesmo dentro da sua região natal.

Quer experimentar?

• Quinta do Côtto Grande Escolha, 2001. Quinta do Côtto, DOC Douro, Portugal
  

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Rio Sol Rosé (#197)
Syrah
2007

Vinibrasil
Vale do Rio São Francisco
Brasil

Vinho Rosé, 11,5%, R$20

De cor vermelho cereja, bastante límpido e brilhante. Aroma de frutas vermelhas (groselha) e toques de especiarias. Na boca bastante fresco e com bastante jovialidade.

Ótimo custo benefício, paguei R$10,90 de cada garrafa, mas a média do mercado é de R$24. Foi degustado, sem muitas pretensões com salmão grelhado e arroz, acompanhou muito bem, sendo bastante agradável na boca, destacando ainda mais as ervas do tempero do salmão. Em Campinas, com a Heloísa só vendo.

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Decidimos, meio na correria, experimentar os risotos do chef Elber na noite de degustação de risotos no Armazém Gourmet.

Convidei alguns amigos e partimos pra mais essa aventura gastronômica, os menu de risotos era um tanto quanto exóticos pra muitos de nós que estamos acostumados com o risotinho básico de açafrão ou quando muito de frango ou camarão.

Melhor irmos direto a escalação do time de aventureiros:

• Gustavo Perozim, apreciador do sobe e desce das ações do mundo financeiro e um dos mais aptos no quesito BTI Driver (coisas do trabalho...) com sua esposa Virgínia;
• Guilherme, como ele mesmo diz no bom inglês "func public", sempre reclamando da energia das filhas (Amanda e Alice), com sua esposa Adriana.
• Eamon (Quem??), fã de carteirinha do saudoso Clodovil, apreciador das artes e dos prazeres da boa mesa, com a filha Isabela e a esposa Cássia;
• Heloísa (com o bebê, que ainda não sabemos o sexo, mas já estamos na peleia do nome: Ela quer Wendel Michel ou Samanta Kelly, eu prefiro Volverine Carlos ou Valdiscléia Maria) e eu;

Pra não ficar enrolando, vamos a luta:

1) Risoto de Salmão Defumado com Uva Tompson


Arroz arbóreo, salmão cortado em pequenos pedaços, vinho branco, uvas Thompson, manteiga e parmesão.
Na minha opinião foi o melhor da noite e pelos comentários o mais apreciado pelo time de amigos.

2) Risoto de Kani-Kama com Ervilha

Arroz arbóreo, brócolis ninja, salsa, Kani-Kama cortado na transversal salteado levemente em azeite de baunilha com salsa, legumes pré-cozidos, vinho branco, manteiga e parmesão.
Muito bom também, mas o melhor desse risoto foi a Amanda dizendo: "Eu no como bolinhas VERDE." A Alice comeu todas.

3) Risoto de Shitake e Algas


Arroz arbóreo, shitake fresco, cebola, ervas, alho poró, vinho branco, algas secas cortadas em lâminas, vinho branco, parmesão e manteiga.
Esse a Helo passou (coisa de grávida com cogumelos), e eu passei bem, comi o meu e o dela. Tinha o estilo de um sushizão, o enfeite era de cenoura e shoyo, que deixaram o risoto ainda mais parecido com comida japonesa.

4) Risotto de Figo com Gorgonzola


Arroz arbóreo deglaceado em vinho branco com queijo gorgonzola e figos frescos sem casca, cebola, manteiga, ervas aromáticas e creme de leite fresco.
Foi o que eu menos apreciei na degustação, foi consenso entre os convivas que se os figos fossem daqueles vermelhos talvez a combinação fosse outra.

5) Risoto de Limão Siciliano


Arroz arbóreo, caldo de frango à moda do Chef, cebolas salteadas na manteiga, pimenta do reino, vinho branco, parmesão e raspas de limão siciliano.
Também bastante exótico, fresco e bastante ácido.
Como pra barriga cheia a goiaba tem bicho, já não aguentávamos mais um arrozinho nessa hora.

Tudo isso foi degustado com um bom vinho argentino Cavia Sauvignon Blanc 2007 que já foi degustado anteriormente e harmonizou muito bem com os risotos.

Parabéns ao engenheiro que fez o mesanino, posto à prova pelas meninas que não pararam de pular um segundo, e pela paciência do pessoal.

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Quinta do Côtto Grande Escolha (#229)
Touriga Nacional, Tinta Roriz e Sousão
2001

Quinta do Côtto
Vale do Douro
D.O.C. Douro
Portugal

Vinho Tinto, 13,5% de álcool, R$210

Vinho de cor vermelho púrpura brilhante com reflexos violetas. Aroma bem complexo de frutas vermelhas, chocolate e toques de defumados. Muito agradável na boca, complexo, firme e de sabor bastante marcante de frutas vermelhas. É um vinho que teve sua estrutura de taninos bastante suavizada pelo envelhecimento em carvalho português, deixando-o untuoso e aveludado.

Foi considerado um dos "1001 Para Beber Antes de Morrer" e não é pra menos, um vinho feito no capricho pra ser marcante, as uvas são de parreiras antigas com mais de 20 anos e a safra é meramente escolhida. Seu poder de guarda gira em torno de 15 à 20 anos.

Degustado no Armazém Gourmet em Campinas, durante a degustação de vinhos portugueses da Quinta do Côtto.

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Quinta do Côtto (#228)
Tinta Roriz, Touriga Francesa, Touriga Nacional
2005

Quinta do Côtto
Vale do Douro
D.O.C. Douro
Portugal

Vinho Tinto, 13,5% de álcool, R$70

Vinho de cor vermelho púrpura brilhante, com muitas lágrimas na taça. Aroma muito marcante e prolongado de caça defumada (banha de porco quente) e toques de especiarias. Na boca bastante complexo com muitas frutas vermelhas (amoras ou ameixas) e caça.

É um vinho bastante interessante, gastronômico, mas dá pra ser degustado com uma torradinha ou queijos. O que me marcou mais foi o aroma de caça defumada, principalmente o cheiro de banha derretida sendo frita, muito complexo e bastante exótico e elegante.

Degustado no Armazem Gourmet na degustação de vinhos portugueses da Quinta do Côtto.

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Paço do Teixeiró Rosé
Touriga Francesa, Touriga Nacional
2007

Quinta do Côtto
Vale do Douro
Portugal

Vinho rosé, 12% de álcool, R$40

Vinho de cor vermelho cereja brilhante. Aromas que lembram framboesa, não muito intensos. Um vinho fresco de final seco, o sabor lembra frutas vermelhas frescas e sabores que poderiam ser mais marcantes e persistentes.

Na boca faltou expressão e fruta. Como disse meu amigo Alexandre (Diário de Baco): um vinho bem ligeirinho... Eu diria bastante.

Degustado no Armazém Gourmet em Campinas, durante a degustação de vinhos portugueses da Quinta do Côtto.

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Mais uma vez o Armazém Gourmet de Campinas trouxe uma degustação de excelentes vinhos a custo zero, dessa vez foi a vez dos vinhos portugueses da Quinta do Côtto.

A Quinta do Côtto, situada na região do Douro em Portugal, foi durante séculos produtora comercial de vinho do Porto e os tintos e brancos eram produzidos somente para consumo familiar.

Com somente 70 hectares de vinhas plantadas, a Quinta do Côtto tem um reduzido portfólio de vinhos (5) é vem quebrando paradigmas como o uso de screwcaps e o envelhecimento em barris de carvalho português.


Nessa degustação foram abertos 4 rótulos:

• Paço do Teixeiró Branco, 2005
• Paço do Teixeiró Rose, 2006
  
• Quinta do Côtto, 2005
  
• Quinta do Côtto Grande Escolha, 2001

A degustação contou ainda com a presença do diretor da vinícola Quinta do Côtto, Vasco Coutinho que falou sobre a Quinta do Côtto, sobre seus vinhos e qual a estratégia da vinícola para agradar ao público brasileiro. Além de uma mini-aula de como abrir as garrafas com screwcap de maneira mais fácil.

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Minha sogra Rosi (abaixo em foto de festa), sempre deixou claro que o fraco dela são os vinhos de doce natural principalmente os colheita tardia, que normalmente vêm em garrafinhas de 500ml.

Requinte indispensável na casa dela tem sempre perdida algumas dessas garrafinhas pra serem abertas em ocasiões especiais, como alguns dizem: "Sinal de bom gosto."


Eles são feitos a partir de uvas (na grande maioria brancas e aromáticas), que favorecem uma maior concentração de açúcar natural.

São vários os métodos de se produzir um vinho de sobremesa:

• colheita tardia (cosecha tardia ou late harvest) - as uvas permanecem na parreira durante várias semanas após a data ideal da colheita, com isso elas ficam desidratadas e com uma maior concentração de açúcar.
  
• botritizados - as uvas costumam ser atacadas, ao final da maturação, pelo fungo Botrytis Cinerea, que faz perfurações finíssimas em suas cascas da uva removendo a água e aumentando a concentração do açúcar natural.

Aí está o top 3 de vinhos doces da minha sogra:

1) Jurupinga - Campeão de audiência no gosto e no consumo dela, chega a ser uma licença poética;
2) Norton Cosecha Tardia - Chardonnay, também é um dos meus preferidos;
3) Aurora Colheita Tardia - Semillon e Moscatel

Continuando o hall de homenagens, fui apresentado a esse tipo de vinho justamente por ela na paradisíaca Bernardo de Irigoyen, e ainda me lembro da propaganda: "Compre destes pois são os melhores.", não me arrependi.

Abaixo umas fotos de Bernardo de Irigoyen, logo de cara uma mensagem pra saber quem manda...

A foto acima foi engraçada, não me perguntem quem são, mas ao fazer menção em tirar as fotos os hermanos já ficaram em pose festiva, bradando que Maradona (El Pibe de Oro) foi melhor que Pelé, que ganhamos 25 libertadores, aquela ladainha toda que conhecemos...

Mas o local é a bodega (é como los hermanos chamam uns mercadinhos de vila) que vendem vinhos e artigos de culinária requintados.

Os vinhos na prateleira são só amostras, aqueles que você compra ficam parados em frente ao mercado dentro de um caminhão refrigerado e saem direto pro teu carro.

O melhor desse local sinceramente são os preços: me lembro que o Norton Cosecha Tardia, garrafinha de 500 ml me custou R$6,00 (aqui custava R$20); o Latitud 33 Cabernet Sauvignon, Malbec e Syrah, módicos R$7,00 (aqui R$20); as espumantes Freixenet Carta Nevada e Cordon Negro míseros R$14,00 e R$16,00 (aqui R$40 e 50).

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Latitud 33 Varietal (#10)
Chardonnay

Bodegas Chandon
Mendoza
Argentina

Vinho branco,

Vinho de cor amarelo palha, com reflexos esverdeados. Aroma bastante fresco e frutado (abacaxi e maçã verde) e nuances de baunilha (denunciando um envelhecimento em madeira). Na boca tem uma acidez bastante elegante e é muito fresco, frutas como abacaxi e maçã verde são facilmente destinguíveis nesse vinho.

Esse é um dos meus favoritos entre os vinhos da linha Latitud 33. É bastante fresco e agradável, combinou muito bem com salmão grelhado, praticamente descendo igual água. Em Rio Preto, com Heloísa e Aparecida.

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No início, a coisa que mais me assustava eram todos aqueles termos usados no mundo dos vinhos. Percebi que isso também assusta a grande maioria das pessoas que querem entrar nesse mundo, mas se sentem sem esse kit básico.

Tenho dois exemplos básicos que gostaria de compartilhar:

1) Convidei um amigo para uma degustação, e ele disse o seguinte: Eu adoraria ir, mas não sei nem os nomes das uvas...

2) Pedi ajuda a um sommelier sobre uma vinho numa dessas lojas: Esse vinho tem uma complexidade interessante, com começo ácido e final aveludado. Senti medo, mesmo estando ele completamente correto...

que Acho que junto com os preços (evidentemente por causa dos impostos) o que mais restringe a entrada de mais pessoas ao

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