Blog de Vinho

Incrível a iniciativa da importadora La Pastina em proporcionar uma Aula Show com seu sommelier Sandor e a culinarista Cristina no Armazém Gourmet em Campinas.
O objetivo do projeto foi disponibilizar serviços diferenciados e aulas de treinamentos em culinária com harmonização de vinhos.

A culinarista Ana Cristina ensinou 3 pratos rápidos, fáceis e deliciosos, mostrando que um prato pode ser ao mesmo tempo sofisticado e simples e rápido de se fazer.

Salada de arroz negro especial: com alho aperitivo e pimentões na brasa, o que posso comentar desse prato servido frio é que o arroz negro é completamente diferente do arroz que normalmente comemos no dia a dia, ele tem um gosto marcante de amêndoas, outro sabor diferente é o do alho aperitivo, ele não se parece em nada com aqueles dentes de alho que normalmente fazem o nariz da patroa torcer na hora de descascá-los, é crocante e seu gosto é suave ao ponto de poder ser comido assim que tirado do vidro.

Conchiglioni com azeitonas e uvas passas ao molho ao sugo: o conchiglioni poderia ser substituidos pelos ninhos de macarrão, o detalhe é tanto um quanto outro foram cozidos no próprio molho ao sugo, rápido e prático.


Bolo de café: servido como sobremesa foi muito apreciado pelos convidados sendo uma sobremesa muito saborosa.

O sommelier da La Pastina Sandor harmonizou esses 3 pratos com os vinhos:

• Mateus Rosé, Portugal
• Grão Vasco, Portugal
• Porto Valdouro Tawny

Para finalizar a noite, foram conferidos diplomas de participação pela La Pastina e ainda teve um sorteio de brindes, a Helo ganhou um pacote de 500g de Café Special La Pastina 100% arábico.

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Mudando de ares e continuando no mesmo tema, ontem fomos numa degustação de vinhos espanhóis no Oba Hortifruti. A degustação foi conduzida pelo senhor Juan Rodrigues da Importadora Península. Curiosidades a parte, ele é irmão da artista Pepita Rodrigues. O site Notas de Degustação traz uma entrevista bastante interessante com ele que é considerado um dos mais entendidos no Brasil em vinhos espanhóis.

A adega do supermercado Oba não é grande, mas conta com uma variedade bastante grande de rótulos e acessórios para o serviço do vinho. Achei um pouco caro os preços os vinhos, mas a maneira com a qual os mesmo são tratados pelo Oba acabam compensando o preço.

A degustação é bem simples e sem muita pompa, mas os vinhos servidos foram de muito bom gosto e o modelo de degustação é interessante: Você paga R$ 20 que viram um vale de R$ 20, básico! Após a degustação você pode usar esse vale para levar o que quizer na adega, todos saem satisfeitos.

Foram degustados 3 vinhos espanhóis muito bons, mas como sugestão fica serví-los a temperatura um pouco mais baixa, estavam realmente a temperatura natural e exalaram um pouco de álcool justamente devido a essa temperatura um pouco alta.

Os rótulos abaixo foram experimentados:

• Sierra Cantabria Tempranillo 2004
  
• Javier Ascencio Tinto 2003
• Protos Tempranillo 200
  

Para acompanhar a degustação foram servidos entrada de pães, patê e amendoins e como prato quente havia cordeiro e cortes de linguíça. No final ainda teve um sorteio de brindes (saca rolhas de dois estágios e um bomba de vácuo da Tocave.

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Não da pra comentar o luxo e o requinte do The Royal Palm Plaza, quem conhece sabe do que estou falando, quem não conhece não pode perder uma oportunidade de conhecê-la. Foi a primeira vez que estive lá e fiquei impressionado com o tamanho e com as instalações do resort.

O preço foi justo, R$50 para homens e R$35 para mulheres, particularmente valeu cada moedinha.

Ao chegar ao The Royal, o kit de degustação foi distribuído a todos os presentes: o crachá de identificação, uma taça padrão ISO, um caderninho de notas para comentar cada vinho, pulserinha amarela (que era o "green-card" da festa) e um corta-gotas laminado.

Como suporte ao evento um mini buffet foi montado, e tinha muita coisa: cesta de pães italianos e patês diversos, torta de frango com palmito e catupiri, tábua de frios, queijos e frutas secas, além de castanhas e amendôas. No final ainda rolou uma massinha (fusili) com molho trifunghi e ao sugo. Saí satisfeito!


Nada melhor que uma Mostra de Vinhos para reunir aqueles que gostam da, encontrei amigos que nunca imaginei que gostassem de vinhos e foi um lugar legal pra por em prática o networking e para novas amizades.

Os Expositores e os Vinhos

Cerca de 25 expositores levaram a mostra algumas novidades e produtos líderes em seu segmento de mercado. Estimo que cerca de 150 a 200 diferentes rótulos foram degustados representado paises como Brasil, França, Itália, Espanha, Portugal, Chile, Argentina, Austrália e África do Sul.

Os expositores Cantu, Casa Valduga, Cave de Amadeu, D’olivino, Dal Pizzol, Don Laurindo, Excelência Vinhos, Expand, KMM, Lídio Carraro, Miolo, Mistral, Península Vinhos, Pizzato, Salton, Tokay, Vinci, Worldwine, Zahil estavam lá presentes.

Entre os expositores pude conferir novidades e rótulos que ainda não havia tido a oportunidade de experimentar, obviamente experimentei muito menos rótulos do que fiquei com vontade, mas procurei aqueles novos pra mim e aqueles que haviam sido comentados pelos colegas que estavam lá.

Espero com o tempo colocar todas minhas impressões sobre esses vinhos, mas fica a lista dos que consegui tecer alguns comentários no meu caderninho:

• Vouvray Marc Brédif 2006 – França
• Errazuriz Reserva Pinot Noir 2008 – Chile
• Urban Tempranillo 2008 – Argentina
• Salton Intenso – Brasil
• Salton Talento 2005 – Brasil
• Salton Virtude Chardonnay 2008 – Brasil
• Salton Evidence Brut – Brasil
• Don Laurindo Reserva Brut – Brasil
• Don Laurindo Reserva Anccelotta 2008 – Brasil
• Xavier Côtes du Rhône – França
• Nemorino 2006 – Itália
• Suzana Balbo Crios 2005 – Argentina
• Ventisquero Reserva Camernère 2007 – Chile
• Amadeu Reserva Brut – Brasil
• Cave Geisse Nature – Brasil
• Cave Geisse Brut – Brasil
• Dal Pizzol 200 Anos – Brasil
• Dal Pizzol Pino Noir 2008 – Brasil
• Calicanto 2007 – Chile
• Les Sainter Muscat de Riversaltes - França
• Blank Pinot Blanc d’Alsascia – França
• Morkel Pinotage 2005 – África do Sul
• La Joya Reserve Sauvignon Blanc 2008 – Chile
• La Vieille Ferme – França
• L’Orangerie de Carignan – França
• Miolo Reserva Brut – Brasil
• Miolo Lote 43 – Brasil
• Penfolds Rawson’s Regreat – Austrália
• The Wolftrap 2008 – África do Sul
• Pizzato Reserva Merlot 2005 – Brasil
• Casa Valduga 130 Anos Brut – Brasil
• Casa Valduga Gran Reserva Chardonnay 2008 – Brasil
• Domain Sorin 2008 – França
• Nero Moscatel – Brasil
• Nero Extra Brut Gran Reserva- Brasil
• Mayolica 2007 - Itália
• Poggio del Sasso 2006 - Itália
• Saurus Patagônia Merlot 2005 – Argentina
• Three Steps Premium 2006 – Austrália
• Cuatro Pasos – Espanha
• Petit Grealo 2004 – Espanha
• San Pedro 1865 – Chile

Comentários e críticas:

- Foram disponibilizados crachás de identificação aos presentes e aos expositores, a diferença entre eles era mínima, toda hora você ouvia alguém falando "eu não trabalho aqui"...

- Pouquíssimos expositores sabiam onde seus vinhos eram vendidos em Campinas, isso deixou muita gente sem referência;

- Poderia ter mais poltronas no hall de entrada, no muita gente estava sentada no tapete (confortabilíssimo) do hall de entrada;

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A Bodegas Torres é a empresa vinícola mais proeminente da Catalunha, funciona desde 1700, mas opera comercialmente desde 1800. Mas foi somente nas décadas de 1940 e 1950 que Miguel Torres Carbó, da terceira geração dos Torres que colocou a marca no circuito mundial do vinho.

A Bodega foi uma das primeiras a estabelecer o uso de uvas "internacionais" na Catalunha.

Os vinhos Torres clássicos são em sua maioria varietais (sauvignon blanc, chardonnay, moscatel, gewurztraminer, riesling, pinot noir e cabernet sauvignon), além disso vem inovando em resgatar uvas regionais quase extintas como a garró e a parellada.


Essa degustação foi conduzida pelo próprio César (acima em noite de gala), a espanholada não pôde vir, mas quem perdeu foram eles... Vejam o por que abaixo:

Foram degustados 6 vinhos:

• Viña Esmeralda, 2008
• Viña Sol, 2008
• Coronas, 2005
• Atrium Merlot, 2007
• Mas La Plana, 2003
• Premium Cream Sherry (Bodega Rey Fernando de Castilla)

Além da degustação e da palestra do César, a noite começou com a entrada de salada de folhas com vieiras numa redução de pinot noir com emulsão (espuminha) de laranja e cenoura, tomatinho cereja, cortes de champignon e uma torradinha muito bem temperada.


Gostaram?
O prato principal foi uma paella com camarões flambados feita pelo chef Elber, teve até repeteco.


Pra finalizar, a sobremesa foi um ravioli de pêras com 2 cremes diferentes de pêra, que acompanhou muito bem o vinho de sobremesa.


Como falei, os espanhóis que não vieram perderam... E olhe, que as meninas e o chef Elber tiveram muito trabalho pra aprontar as iguarias com o capricho de sempre.

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Decidimos, meio na correria, experimentar os risotos do chef Elber na noite de degustação de risotos no Armazém Gourmet.

Convidei alguns amigos e partimos pra mais essa aventura gastronômica, os menu de risotos era um tanto quanto exóticos pra muitos de nós que estamos acostumados com o risotinho básico de açafrão ou quando muito de frango ou camarão.

Melhor irmos direto a escalação do time de aventureiros:

• Gustavo Perozim, apreciador do sobe e desce das ações do mundo financeiro e um dos mais aptos no quesito BTI Driver (coisas do trabalho...) com sua esposa Virgínia;
• Guilherme, como ele mesmo diz no bom inglês "func public", sempre reclamando da energia das filhas (Amanda e Alice), com sua esposa Adriana.
• Eamon (Quem??), fã de carteirinha do saudoso Clodovil, apreciador das artes e dos prazeres da boa mesa, com a filha Isabela e a esposa Cássia;
• Heloísa (com o bebê, que ainda não sabemos o sexo, mas já estamos na peleia do nome: Ela quer Wendel Michel ou Samanta Kelly, eu prefiro Volverine Carlos ou Valdiscléia Maria) e eu;

Pra não ficar enrolando, vamos a luta:

1) Risoto de Salmão Defumado com Uva Tompson


Arroz arbóreo, salmão cortado em pequenos pedaços, vinho branco, uvas Thompson, manteiga e parmesão.
Na minha opinião foi o melhor da noite e pelos comentários o mais apreciado pelo time de amigos.

2) Risoto de Kani-Kama com Ervilha

Arroz arbóreo, brócolis ninja, salsa, Kani-Kama cortado na transversal salteado levemente em azeite de baunilha com salsa, legumes pré-cozidos, vinho branco, manteiga e parmesão.
Muito bom também, mas o melhor desse risoto foi a Amanda dizendo: "Eu no como bolinhas VERDE." A Alice comeu todas.

3) Risoto de Shitake e Algas


Arroz arbóreo, shitake fresco, cebola, ervas, alho poró, vinho branco, algas secas cortadas em lâminas, vinho branco, parmesão e manteiga.
Esse a Helo passou (coisa de grávida com cogumelos), e eu passei bem, comi o meu e o dela. Tinha o estilo de um sushizão, o enfeite era de cenoura e shoyo, que deixaram o risoto ainda mais parecido com comida japonesa.

4) Risotto de Figo com Gorgonzola


Arroz arbóreo deglaceado em vinho branco com queijo gorgonzola e figos frescos sem casca, cebola, manteiga, ervas aromáticas e creme de leite fresco.
Foi o que eu menos apreciei na degustação, foi consenso entre os convivas que se os figos fossem daqueles vermelhos talvez a combinação fosse outra.

5) Risoto de Limão Siciliano


Arroz arbóreo, caldo de frango à moda do Chef, cebolas salteadas na manteiga, pimenta do reino, vinho branco, parmesão e raspas de limão siciliano.
Também bastante exótico, fresco e bastante ácido.
Como pra barriga cheia a goiaba tem bicho, já não aguentávamos mais um arrozinho nessa hora.

Tudo isso foi degustado com um bom vinho argentino Cavia Sauvignon Blanc 2007 que já foi degustado anteriormente e harmonizou muito bem com os risotos.

Parabéns ao engenheiro que fez o mesanino, posto à prova pelas meninas que não pararam de pular um segundo, e pela paciência do pessoal.

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Mais uma vez o Armazém Gourmet de Campinas trouxe uma degustação de excelentes vinhos a custo zero, dessa vez foi a vez dos vinhos portugueses da Quinta do Côtto.

A Quinta do Côtto, situada na região do Douro em Portugal, foi durante séculos produtora comercial de vinho do Porto e os tintos e brancos eram produzidos somente para consumo familiar.

Com somente 70 hectares de vinhas plantadas, a Quinta do Côtto tem um reduzido portfólio de vinhos (5) é vem quebrando paradigmas como o uso de screwcaps e o envelhecimento em barris de carvalho português.


Nessa degustação foram abertos 4 rótulos:

• Paço do Teixeiró Branco, 2005
• Paço do Teixeiró Rose, 2006
  
• Quinta do Côtto, 2005
  
• Quinta do Côtto Grande Escolha, 2001

A degustação contou ainda com a presença do diretor da vinícola Quinta do Côtto, Vasco Coutinho que falou sobre a Quinta do Côtto, sobre seus vinhos e qual a estratégia da vinícola para agradar ao público brasileiro. Além de uma mini-aula de como abrir as garrafas com screwcap de maneira mais fácil.

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Nesse sábado teve uma degustação de vinhos com massas no Armazém Gourmet em Campinas. Fomos com alguns amigos (Dalton, Lúcia e Mateus) e encontramos outros por lá (Marcelene, Leandro e Keith).

Nos foi servido dois tipos de massa (penne e farfalle) com 3 tipos diferentes de molhos (ao sugo, molho branco e a putanesca).

Foram abertos vários rótulos dentre eles:

• Don Román, Rioja, 2006, Espanha
• Hermitage, Merlot, 2008, Argentina
• Casa Mayor, Carmenere, 2007, Argentina

Dentre esses o que mais harmonizou com a comida foi o Don Román espanhol, seguido do Hermitage argentino.
Mais uma vez o Armazém Gourmet preparou uma ótima degustação de vinhos e massas muito bem preparada e sem custo.

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Fomos na nossa primeira degustação de vinhos, com receio do que nos esperava ficamos apreensivos de ir até momentos antes.

Mas Baco é bom e nos deu uma ótima noite, com novos amigos e a certeza de que iremos em outras...

A degustação foi de vinhos franceses (Perrin et Fils) que a Worldwine trouxe à Campinas no Armazém Gourmet.

Foram 5 rótulos e a presença do sommelier da Worldwine de São Paulo, Sandor Szarukan, que ministrou uma palestra sobre o Vale do Rhône e sobre cada um dos vinhos que foram abertos.

Abaixo a lista dos 5 vinhos abertos, foram 4 tintos e 1 branco fortificado.

1. La Vieille Ferme, 2006
2. Réserve Perrin, 2006
3. Vinsobres Les Cornuds, 2006
4. Coudoulet de Beaucastel, 2005
5. Muscat Beaumes de Venise, 2006

Todos importados pela Worldwine e vendidos pelo Armazém Gourmet.

Para acompanhar os vinhos, o Armazém Gourmet preparou um Risoto ao Funghi com Parmesão.


Na foto vemos o risoto dentro de uma cestinha feita com parmesão, os detalhes do prato são molhos ao pesto e o que aparentemente é uma redução de aceto balsâmico.

O investimento dessa degustação foram módicos R$30, que valeram a pena.

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Nome: Obikwa
Uva: Chenin Blanc
Safra: 2006
Tipo do vinho: Branco

Produtor: Obikwa Wines
Região: Western Cape
D.O.C.: -
País: África do Sul

Cor: Amarelo palha
Aroma: Frutas tropicais (abacaxi)
Sabor: Frutas tropicais (abacaxi) e mel

Apresentação: Garrafa bordoleza, 750 ml
Serviço: 10C à 14C
Graduação alcoólica: 12%
Nota: C+

Comentários: Vinho branco da África do Sul, delicado e refrescante com aroma frutado (frutas tropicais) e de sabor bem balanceado de frutas tropicais. A vinícola é situada nas de Paarl e Worcester (130~180 m de altitude), as parreiras foram plantadas entre 1970 e 1988.

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Nome: Latitud 33
Uva: Chardonnay
Safra: 2006
Tipo do vinho: Branco

Produtor: Bodegas Chandon
Região: Mendoza (Vale do Uco)
D.O.C.: -
País: Argentina

Cor: Amarelo palha com reflexos esverdeados
Aroma: Frutas tropicais (abacaxi e carambola)
Sabor: Frutas tropicais (abacaxi), Especiarias (pimenta branca, baunilha)

Apresentação: Garrafa Borgonhesa, 750 ml
Serviço: 8C à 12C
Graduação alcoólica:
Nota: C+

Comentários: Este vinho se destaca pelo aroma de frutas frescas (abacaxi e carambola), tem o frescor das zonas frias de Mendoza, toque de madeira não foi percebido, foi harmonizado com arroz branco e peixe grelhado.

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Nome: Medrano Reserva
Uva: Chardonnay
Safra: 2006
Tipo do vinho: Branco

Produtor: Bodega Filus
Região: Mendoza (Vale do Maipu)
D.O.C.: -
País: Argentina

Cor: Amarelo palha
Aroma: Frutas tropicais (banana, abacaxi)
Sabor: Frutas tropicais (banana, abacaxi)

Apresentação: Garrafa Bordoleza, 750 ml
Serviço: 6C à 8C
Graduação alcoólica: 12,4%
Nota: B-

Comentários: Excelente Chardonnay do Vale do Maipu, visual imponente. Ao contrário do que sugerido pelo produtor, não encontrei o sabor de pêssego, mas a explosão do gosto de banana surpreendeu. ($, marcelo e heloísa)

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Nome: Latitud 33
Uva: Cabernet Sauvignon
Safra: 2006
Tipo do vinho: Tinto

Produtor: Bodegas Chandon
Região: Mendoza (Luján de Cuyo)
D.O.C.: -
País: Argentina

Cor: Púrpura
Aroma: Frutas vermelhas (amoras, ameixa)
Sabor: Frutas vermelhas (amoras, ameixa)

Apresentação: Garrafa bordoleza, 750 ml
Serviço: 16C à 18C
Graduação alcoólica: 13,3%
Nota: C

Comentários: Vinho gostoso pra ser tomado a qualquer hora, é uma iniciativa da Casa Moet Chandon de fabricar na América do Sul seus vinhos conceituados no mundo todo. Combinou muito bem com carnes vermelhas grelhadas. ($, marcelo, heloisa e aparecida).

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Nome: Suá
Uva: Chenin Blanc, Chardonnay, Torrontès, Semillon
Safra: 2007
Tipo do vinho: Frisante Branco

Produtor: Bodega Dante Robino
Região: Mendoza
D.O.C.: -
País: Argentina

Cor: Amarelo brilhante com reflexos esverdeados
Aroma: Flores (flor de laranjeira, violetas)
Sabor: Suave com toques de frutas tropicais (pêssego)

Apresentação: Garrafa bordoleza com rolha de champagne, 750 ml
Serviço: 4C à 6C
Graduação alcoólica: 11%
Nota: C

Comentários: Abreviação de “Seu Único Amor”, Suá é uma bebida jovem e intimamente ligada ao público feminino por seu conceito (embalagem, traços da marca, materiais de divulgação e sabor). Fala a linguagem do jovem e do moderno, é ótima porta de entrada para quem deseja se aventurar no mundo dos vinhos. Leve, fresco, chega harmônico e tem permanência curta. Foi servido bem gelado como aperitivo mas acompanha também saladas, peixes e frutos do mar. M&H, G&A.

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Nome: Freixenet Carta Nevada
Uva: Macabeo, Xarello, Parellada
Safra: 2006
Tipo do vinho: Espumante Demi-Sec

Produtor: Freixenet
Região: Barcelona
D.O.C.: Penedès
País: Espanha

Cor: Amarelo palha, límpido e brilhante
Aroma: Florais (flor de laranjeira), uvas passas brancas 
Sabor: Na boca lembra toques de laranjas

Apresentação: Garrafa champanhesa, 750 ml
Serviço: 6C à 7C
Graduação alcoólica: 11,5%
Nota: B

Comentários: Espumante típico espanhol, denominado Cava (vinhos espumantes feitos usando o método champenoise), utilizando variedades autóctones da região do Penedès. Ideal para acompanhar frutos do mar, risotos e carnes brancas. Degustado no aniversário de um amigo, muito elogiada pela quantidade de perlage finas e buquet floral. M&H, D&L ($)

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