Blog de Vinho

Incrível a iniciativa da importadora La Pastina em proporcionar uma Aula Show com seu sommelier Sandor e a culinarista Cristina no Armazém Gourmet em Campinas.
O objetivo do projeto foi disponibilizar serviços diferenciados e aulas de treinamentos em culinária com harmonização de vinhos.

A culinarista Ana Cristina ensinou 3 pratos rápidos, fáceis e deliciosos, mostrando que um prato pode ser ao mesmo tempo sofisticado e simples e rápido de se fazer.

Salada de arroz negro especial: com alho aperitivo e pimentões na brasa, o que posso comentar desse prato servido frio é que o arroz negro é completamente diferente do arroz que normalmente comemos no dia a dia, ele tem um gosto marcante de amêndoas, outro sabor diferente é o do alho aperitivo, ele não se parece em nada com aqueles dentes de alho que normalmente fazem o nariz da patroa torcer na hora de descascá-los, é crocante e seu gosto é suave ao ponto de poder ser comido assim que tirado do vidro.

Conchiglioni com azeitonas e uvas passas ao molho ao sugo: o conchiglioni poderia ser substituidos pelos ninhos de macarrão, o detalhe é tanto um quanto outro foram cozidos no próprio molho ao sugo, rápido e prático.


Bolo de café: servido como sobremesa foi muito apreciado pelos convidados sendo uma sobremesa muito saborosa.

O sommelier da La Pastina Sandor harmonizou esses 3 pratos com os vinhos:

• Mateus Rosé, Portugal
• Grão Vasco, Portugal
• Porto Valdouro Tawny

Para finalizar a noite, foram conferidos diplomas de participação pela La Pastina e ainda teve um sorteio de brindes, a Helo ganhou um pacote de 500g de Café Special La Pastina 100% arábico.

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Porca de Murça (#237)
Touriga Francesa, Tinta Roriz e Tinta Barroca
2006

Real Companhia Velha
São João de Pesqueira
D.O.C. Douro
Portugal

Vinho tinto, 13% de álcool, R$25

Vinho vermelho púrpura, opaco. Com poucas lágrimas na taça. Aroma de frutas vermelhas maduras (framboesa) e especiarias com destaque para pimenta e tomilho. Na boca, bastante elegante com taninos maduros e sabor frutado com toques de especiarias.

Um vinho bastante agradável, tendo seu ponto forte na combinação de álcool, frutas e taninos, mostrando um equilibrio bem gostoso na boca. Outro ponto forte é o custo benefício desse vinho.

Combinou muito bem com a ENORME da porção de camarão do Restaurante Bokas em Balneário Camboriú, acompanhado do Sr. Lourenço, Sra. Rosi, Anderson, Helenice, Heloísa e a minha sobrinha Daniela que só ficou no leitinho da mãe dela.

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Quinta do Côtto Grande Escolha (#229)
Touriga Nacional, Tinta Roriz e Sousão
2001

Quinta do Côtto
Vale do Douro
D.O.C. Douro
Portugal

Vinho Tinto, 13,5% de álcool, R$210

Vinho de cor vermelho púrpura brilhante com reflexos violetas. Aroma bem complexo de frutas vermelhas, chocolate e toques de defumados. Muito agradável na boca, complexo, firme e de sabor bastante marcante de frutas vermelhas. É um vinho que teve sua estrutura de taninos bastante suavizada pelo envelhecimento em carvalho português, deixando-o untuoso e aveludado.

Foi considerado um dos "1001 Para Beber Antes de Morrer" e não é pra menos, um vinho feito no capricho pra ser marcante, as uvas são de parreiras antigas com mais de 20 anos e a safra é meramente escolhida. Seu poder de guarda gira em torno de 15 à 20 anos.

Degustado no Armazém Gourmet em Campinas, durante a degustação de vinhos portugueses da Quinta do Côtto.

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Quinta do Côtto (#228)
Tinta Roriz, Touriga Francesa, Touriga Nacional
2005

Quinta do Côtto
Vale do Douro
D.O.C. Douro
Portugal

Vinho Tinto, 13,5% de álcool, R$70

Vinho de cor vermelho púrpura brilhante, com muitas lágrimas na taça. Aroma muito marcante e prolongado de caça defumada (banha de porco quente) e toques de especiarias. Na boca bastante complexo com muitas frutas vermelhas (amoras ou ameixas) e caça.

É um vinho bastante interessante, gastronômico, mas dá pra ser degustado com uma torradinha ou queijos. O que me marcou mais foi o aroma de caça defumada, principalmente o cheiro de banha derretida sendo frita, muito complexo e bastante exótico e elegante.

Degustado no Armazem Gourmet na degustação de vinhos portugueses da Quinta do Côtto.

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Paço do Teixeiró Rosé
Touriga Francesa, Touriga Nacional
2007

Quinta do Côtto
Vale do Douro
Portugal

Vinho rosé, 12% de álcool, R$40

Vinho de cor vermelho cereja brilhante. Aromas que lembram framboesa, não muito intensos. Um vinho fresco de final seco, o sabor lembra frutas vermelhas frescas e sabores que poderiam ser mais marcantes e persistentes.

Na boca faltou expressão e fruta. Como disse meu amigo Alexandre (Diário de Baco): um vinho bem ligeirinho... Eu diria bastante.

Degustado no Armazém Gourmet em Campinas, durante a degustação de vinhos portugueses da Quinta do Côtto.

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Mais uma vez o Armazém Gourmet de Campinas trouxe uma degustação de excelentes vinhos a custo zero, dessa vez foi a vez dos vinhos portugueses da Quinta do Côtto.

A Quinta do Côtto, situada na região do Douro em Portugal, foi durante séculos produtora comercial de vinho do Porto e os tintos e brancos eram produzidos somente para consumo familiar.

Com somente 70 hectares de vinhas plantadas, a Quinta do Côtto tem um reduzido portfólio de vinhos (5) é vem quebrando paradigmas como o uso de screwcaps e o envelhecimento em barris de carvalho português.


Nessa degustação foram abertos 4 rótulos:

• Paço do Teixeiró Branco, 2005
• Paço do Teixeiró Rose, 2006
  
• Quinta do Côtto, 2005
  
• Quinta do Côtto Grande Escolha, 2001

A degustação contou ainda com a presença do diretor da vinícola Quinta do Côtto, Vasco Coutinho que falou sobre a Quinta do Côtto, sobre seus vinhos e qual a estratégia da vinícola para agradar ao público brasileiro. Além de uma mini-aula de como abrir as garrafas com screwcap de maneira mais fácil.

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Casal Mendes Rosé (#127)
Baga
Não safrado

Aliança Vinhos de Portugal
Sangalhos
Portugal

Vinho rosé, 10,2% de álcool, R$12

Vinho de cor vermelho cereja, bem translúcido e brilhante, na taça mostra tonalidades róseas. A garrafa bonita, estilizando as antigas ânforas portuguesas. O aroma de fraca intensidade e dificilmente perceptíves. Na boca dá a impressão de ser um frizante fraquinho, e ponto, nada mais.

Muito pouco para um vinho que se diz o rosé mais consumido em Portugal, faltou expressão, corpo, aroma e sabor. Decidimos abrí-lo para acompanhar uma pizza, simplesmente não deu, tirando os 2 ou 3 segundos que o frizante fazia efeito, o resto simplesmente não agradou, não sei nem se a palavra agradar cabe a essa experiência, como minha esposa disse: "Faltou vinho a esse vinho. Ou melhor, faltou uva a esse vinho." Em Campinas, com a Heloísa.
Um comentário an passant: Não imaginei dar uma nota dessas a um vinho...

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Moscatel de Setubal (#151)
Moscato
2001

Quinta da Bacalhôa Vinhos Portugueses
Setubal
D.O.C. Setubal
Portugal

Vinho licoroso tinto, 17% de álcool, R$120

De cor alaranjado, translúcido e viscoso, o contra-rótulo mostra as pipas empilhadas em foto preto e branco. Aroma frutado (cassis, laranja e passas), jovem e intenso. Sabor intenso de frutas e toques de malte de whisky dando sensações de amargo e doce com final longo e persistente.

Passa 4 anos em meias pipas de carvalho previamente usadas em whiskey que lhe confere aromas bem característicos de malte. Foi degustado junto com chocolates Lindt na degustação de vinhos portugueses da Quinta da Bacalhôa.

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Má Partilha (#150)
Merlot
2005

Quinta da Bacalhôa Vinhos Portugueses
Terras de Sado
D.O.C. Setubal
Portugal

Vinho tinto, 13,3% de álcool, R$145

Cor vermelho púrpura vivo e denso, com lágrimas em abundância dando a impressão de um vinho cremoso. Tem aroma de frutas maduras (ameixas e morangos) quase uma compota de frutas, tem também toques de especiarias e uma baunilha discreta. Na boca tem taninos bem discretos e uma ligeira acidez, dá a impressão de não ter álcool, somente denunciado pelo calorzinho no estômago. O sabor é complexo (frutas, especiarias, baunilha, talvez chocolate) e muito persistente.

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Só Touriga (#149)
Touriga Nacional
2005

Quinta da Bacalhôa Vinhos de Portugal
Terras do Sado
D.O.C. Setubal
Portugal

Vinho tinto, 14% de álcool, garrafa selada e numerada, R$ 110

Cor vermelho púrpura bem intenso e brilhante, dá a impressão de ser bastante viscoso, deixou muitas lágrimas na taça. Aroma de frutas vermelhas (ameixas) e especiarias. Depois do buquet aberto, o aroma de baunilha e caramelo foram intensos. O sabor de fruta madura foi intenso, com toques acentuados de baunilha, denunciando envelhecimento de 17 meses em barricas de carvalho Aller e carvalho americano.

Vinho encorpado e saboroso, esse vinho foi considerado o melhor vinho tinto do IX Concurso de Vinhos da Península de Setubal. Foi degustado com Bacalhau à Gomes de Sá na noite de degustação de vinhos portugueses da Quinta da Bacalhôa no Ármazem Gourmet em Campinas, junto com a Heloísa.

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Quinta dos Loridos (#146)
Alvarinho
2007

Quinta da Bacalhôa Vinhos de Portugal
Estremadura
D.O.C. Óbidos
Portugal

Vinho branco, 13,2% de álcool, garrafa selada e numerada, R$50

Este vinho tem cor amarelo palha brilhante com reflexos esverdeados. O aroma de frutas cítricas (abacaxi e lima) foram bem fáceis de identificar e um toque bastante agradável de frutas silvestres. Na boca é ácido (lembrando os vinhos verdes) porém agradável, nuances de madeira suavizam agradavelmente o conjunto desse vinho.

Produzido com uvas Alvarinho, é um vinho bastante agradável que provoca a sensação de matar a sede, devido principalmente à acidez predominante e agradável. Na produção desse vinho parte do mosto fermenta em barricas de carvalho francês por 6 meses, dando os toques amadeirados ao vinho.

Degustado no Armazém Gourmet durante a degustação de vinhos portugueses da Quinta da Bacalhôa junto com uma salada de folhas e endívias, purê de ervilhas com bacalhau. Em Campinas com a Heloísa.

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Cortello - Touriga Nacional
Touriga Nacional
2006

Martin Joanes Gradil
Quinta do Gradil
D.O.C. Estremadura
Portugal

Vinho tinto, 13% de álcool, garrafa numerada, R$20

A cor desse vinho surpreendeu, de um vermelho púrpura e denso, dava a impressão de ser mais uma calda do que um líquido propriamente dito. Com aroma de frutas vermelhas (cereja e framboesa) e toques amadeirados. Na boca, complexo com muitas nuances de frutas (ameixas, cereja, cassis) e uma madeira bastante elegante.

Foi degustado junto com carneiro assado, e dividiu a taça com um vinho grego. Esse vinho foi muito agradável e deu uma simples impressão de como Portugal se prova um cordeiro com vinho. Em Campinas com Heloísa, Aparecida, Dalton e Lúcia.

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